Ekspor Produk Rempah-Rempah ke Singapura

1. Kode HS.

Kode HS untuk produk rempah-rempah termasuk Bab 09 (SPICES) di Singapura, selengkapnya dapat di akses di laman TradeNet atau dalam bentuk pdf.

2. Undang-undang.

Sale of Food Act (Chapter 283, Section 56(1)) Food Regulations

Undang-undang yang mengatur beberapa jenis produk makanan yang akan di impor maupun diperjualbelikan di Singapura. Diantaranya mengatur tentang pelabelan, dan batasan kandungan dan zat-zat yang ada di makanan.

3. Regulasi.

Rempah-rempah dan bumbu merupakan bahan nabati aromatik yang sehat, yang digunakan untuk penyedap makanan, dimana minyak atau zat penyedap lain yang terkandung di dalamnya secara alami telah dihilangkan. Standar ini berlaku untuk berbagai bentuk rempah-rempah baik berbentuk utuh, sebagian digiling atau dalam bentuk bubuk.

3.1 Pelabelan.

Secara umum, setiap produk makanan dalam kemasan harus memiliki label yang mencolok dan melekat pada tempat atau wadah makanan. Label tersebut memuat keterangan, pernyataan, informasi dan kata-kata dalam bahasa Inggris seperti yang disyaratkan oleh Undang-Undang dan Regulasi.

Dalam label pemberian tanggal, khususnya tanggal kadaluwarsa, harus ditunjukkan dengan salah satu cara berikut:

1. “USE BY (di sini masukkan hari, bulan dan tahun)”;
2. “SELL BY (di sini masukkan hari, bulan dan tahun)”;
3. “EXPIRY DATE (di sini masukkan hari, bulan dan tahun)”; atau
4. “BEST BEFORE (di sini masukkan hari, bulan dan tahun)”.

Sedangkan untuk makanan impor harus didaftarkan ke Director-General. Produk makanan impor yang sudah terdaftar dan memiliki ijin dagang perlu mencantumkan keterangan berikut:

1. nama merek produk, atau jika produk tidak memiliki nama merek pada saat impor, nama produsen produk atau nama merek produk yang dimaksud;
2. nama importir;
3. alamat importir;
4. deskripsi produk;
5. negara asal produk;
6. jumlah dan satuan; dan
7. tanggal kedatangan.

Informasi lain mengenai pelabelan dapat diakses di lama Singapore Food Agency.

3.2 Pengemasan.

Tidak ada informasi khusus mengenai peraturan teknis kemasan atau preferensi ukuran wadah untuk industri/konsumen. Secara umum, kemasan yang tidak diperbolehkan adalah:

1. mengandung lebih dari 1 ppm monomer vinil klorida;
2. menghasilkan, atau mungkin menghasilkan, pada kandungannya lebih dari 0,01 ppm monomer vinil klorida; atau
3. menghasilkan, atau kemungkinan akan menghasilkan, pada isinya setiap senyawa yang diketahui bersifat karsinogenik, mutagenik atau teratogenik atau zat beracun atau merugikan lainnya.

Tidak boleh mengimpor, menjual, menyerahkan, menggunakan atau mengizinkan untuk menggunakan setiap peralatan, wadah atau kemasan yang dimaksudkan untuk digunakan dalam penyimpanan, penyiapan atau pemasakan makanan, dan dapat memberikan timbal, antimon, arsenik, kadmium atau zat beracun lainnya untuk setiap makanan yang disimpan, disiapkan atau dimasak di dalamnya.

3.3 Ketentuan Rempah-Rempah Berdasarkan Sales of Food Act.

Aniseed (Jintan Manis)

Jintan manis adalah buah Pimpinella anisum yang kering dan matang. Harus bebas dari pasir, tanah, kotoran dan tidak boleh dicampur dengan benih pengganti. Harus berisi:

1. tidak lebih dari 5% benih atau bahan asing;
2. tidak lebih dari 9% total abu;
3. tidak lebih dari 1,5% abu yang tidak larut dalam asam klorida; dan
4. tidak kurang dari 2% minyak atsiri

Caraway seed (Jintan)

Jintan adalah buah kering dari tanaman jintan dan harus mengandung tidak lebih dari:

1. 5% benih asing;
2. 8% total abu; dan
3. 1,5% abu tidak larut dalam asam klorida.

Greater Cardamon (Kapulaga Besar) or Lesser Cardamon (Kapulaga Kecil)

Kapulaga besar dan kapulaga kecil adalah buah yang hampir masak dan kering dari berbagai spesies masing-masing genus Amomum atau Electtaria cardemomum, dan tidak boleh mengandung lebih dari:

1. 8% total abu; dan
2. 3% abu tidak larut dalam asam klorida.

Kapulaga besar harus mengandung tidak kurang dari 1% minyak atsiri yang mudah menguap. Kapulaga kecil harus mengandung tidak lebih dari 5% benih rusak atau bahan asing dan tidak kurang dari 3,5% minyak atsiri yang mudah menguap.

Celery seed (Biji Seledri)

Biji seledri adalah buah kering dari tanaman seledri dan mengandung tidak lebih dari:

1. 10% total abu; dan
2. 2% abu tidak larut dalam asam klorida.

Chilli (Cabai)

Cabai adalah buah yang kering dan matang dari genus Capsicum dan dapat mengandung biji pipih berwarna kuning kecoklatan dan harus bebas dari infestasi serangga dan bahan pewarna asing. Cabai harus mengandung:

1. tidak lebih dari 3% kelopak;
2. tidak lebih dari 1% bahan organik asing;
3. tidak lebih dari 8% total abu;
4. tidak lebih dari 1,25% abu yang tidak larut dalam asam klorida;
5. serat kasar tidak lebih dari 30%; dan
6. tidak kurang dari 12% ekstrak eter non-volatil.

Cinnamon (Kayu Manis)

Kayu manis adalah kulit kayu kering dari varietas budidaya Cinnamomum zeylanicum, Nees, atau C. cassia L., yang lapisan luarnya mungkin tidak dihilangkan. Harus berisi:

1. tidak lebih dari 5% total abu;
2. tidak lebih dari 2% abu yang tidak larut dalam asam klorida; dan
3. tidak kurang dari 0,5% minyak atsiri yang mudah menguap.

Cloves (Bunga Cengkih)

Bunga cengkih adalah kuncup bunga kering Eugenia caryophyllata. Tidak boleh mengandung cengkeh yang lunglai atau sebagian lunglai atau sayuran atau zat mineral asing. Harus berisi:

1. batang cengkeh tidak lebih dari 5%;
2. tidak lebih dari 7% total abu;
3. tidak lebih dari 0,5% abu yang tidak larut dalam asam klorida; dan
4. ekstrak eter volatil tidak kurang dari 15%.

Coriander (Ketumbar)

Ketumbar adalah buah kering dari tanaman ketumbar dan mengandung tidak lebih dari:

1. 7% total abu; dan
2. 1,5% abu tidak larut dalam asam klorida.

Cumin seed (Jintan Putih)

Jintan putih adalah buah kering dari Cuminum cyminum dan mengandung tidak lebih dari:

1. 5% benih asing;
2. 9,5% total abu; dan
3. 1,5% abu tidak larut dalam asam klorida.

Black Cumin (Jintan Hitam)

Jintan hitam adalah biji kering Nigella sativa Linn dan mengandung:

1. tidak lebih dari 5% bahan organik asing;
2. tidak lebih dari 7% total abu;
3. tidak lebih dari 1,25% abu yang tidak larut dalam asam klorida; dan
4. minyak atsiri tidak kurang dari 0,5%.

Dill seed (Adas Manis)

Adas manis adalah buah kering dari tanaman adas dan harus mengandung tidak lebih dari:

1. 10% total abu; dan
2. 3% abu tidak larut dalam asam klorida.

Fennel fruit or seeds (Adas Pedas)

Buah atau biji adas dalah buah matang yang dikeringkan dari tanaman budidaya Foeniculum vulgare. Harus bebas dari pasir, tanah atau kotoran lainnya dan harus mengandung:

1. tidak lebih dari 4% bahan organik asing, biji atau batang;
2. tidak lebih dari 9% total abu;
3. tidak lebih dari 2% abu yang tidak larut dalam asam klorida; dan
4. tidak kurang dari 4% minyak atsiri.

Fenugreek (Halba)

Fenugreek (Halba) adalah biji kering Trigonella foenum-graecum dan harus bebas dari infestasi serangga dan mengandung tidak lebih dari:

1. 5% benih gulma asing yang rusak;
2. 5% bahan organik asing; dan
3. 7% total abu.

Ginger (Jahe)

Jahe harus dicuci dan dikeringkan atau rimpang Zingiber officinale yang dikupas dan dikeringkan dan harus bebas dari kerusakan oleh hama. Harus berisi:

1. tidak kurang dari 4,5% alkohol (90%) ekstrak larut;
2. tidak lebih dari 7% total abu;
3. tidak kurang dari 1,7% abu yang larut dalam air;
4. tidak kurang dari 10% ekstrak larut dalam air dingin; dan
5. tidak lebih dari 1% kapur sebagai kalsium oksida.

Mace / Jaitree (Bunga Pala)

Bunga pala adalah kulit luar yang dikeringkan atau arillus dari buah Myristica fragrans dan tidak boleh mengandung arillus dari varietas Myristica lainnya termasuk M. malabarica atau Fatua (Bombay mace) dan M. argentes (Wild mace). Bunga pala mengandung tidak lebih dari:

1. 5% bagian rusak atau bahan organik asing atau asing;
2. 3% total abu; dan
3. 10% serat kasar,

Dan ekstrak etil eter yang tidak mudah menguap, yang diperoleh setelah ekstraksi bunga pala dengan petroleum eter, tidak boleh melebihi 5% dan jumlah ekstrak yang tidak mudah menguap dengan petroleum eter dan etil eter tidak boleh melebihi 33%.

Mustard seed (Biji Sawi)

Bijis Sawi adalah biji kering, matang dari Brassica nigra, Brassica juncea dan varietas budidaya sejenis lainnya dari spesies yang termasuk dalam ordo alami Cruciferae dan genus Sinapis atau Brassica. Biji sawi meliputi sawi hitam atau sawi coklat (B. nigra), sawi coklat atau serepta (B. besseriana), sawi putih atau kuning (B. alba) dan sawi India (B. juncea). Biji sawi harus mengandung:

1. tidak lebih dari 5% bahan organik asing, dan benih yang rusak atau lainnya;
2. tidak lebih dari 5% total abu;
3. tidak lebih dari 1,5% abu yang tidak larut dalam asam klorida; dan
4. tidak kurang dari 0,6% minyak atsiri yang mudah menguap.

Prepared mustard (Mustard olahan)

Mustard olahan (sawi majemuk, bumbu mustard) harus dibuat dari biji sesawi yang dicampur dengan tepung atau pati, dengan atau tanpa rempah-rempah, kecuali jika jumlah tepung atau pati, dan rempah-rempah (jika ada) tidak melebihi 20% dari berat. Mustard olahan tidak boleh menghasilkan kurang dari 0,35% allyl isothiocyanate setelah maserasi dengan air selama dua jam pada 37°C.

Nutmeg (Buah Pala)

Pala adalah biji kering (kernel) dari buah Myristica fragrans. Harus bebas dari infestasi serangga dan harus mengandung:

1. tidak lebih dari 5% total abu;
2. tidak lebih dari 0,5% abu yang tidak larut dalam asam klorida;
3. tidak lebih dari 10% serat kasar; dan
4. tidak kurang dari 25% ekstrak eter non-volatil.

Black pepper or pepper corn (Lada Hitam)

Lada hitam atau merica jagung adalah buah sehat dari Piper nigrum dan harus mengandung

1. tidak lebih dari 3% buah yang rusak atau bahan asing lainnya;
2. tidak lebih dari 5% buah beri ringan;
3. tidak lebih dari 8% total abu;
4. tidak lebih dari 1,5% abu yang tidak larut dalam asam klorida;
5. tidak kurang dari 6,75% ekstrak eter tidak mudah menguap; dan
6. tidak kurang dari 30% pati.

White pepper (Lada putih)

Lada putih adalah buah Piper nigrum L. yang kering dan matang dimana lapisan luar atau lapisan luar dan dalamnya dihilangkan dan harus mengandung:

1. tidak lebih dari 5% serat kasar;
2. tidak lebih dari 3,5% dari total abu;
3. tidak lebih dari 0,3% abu yang tidak larut dalam asam klorida;
4. tidak kurang dari 7% ekstrak eter yang tidak mudah menguap; dan
5. tidak kurang dari 52% pati lada.

Star anise (Bunga Pekak)

Adas bintang (Bunga Pekak) adalah buah Illicium verum Hooker filius yang kering dan matang. Harus bebas dari campuran Illicium anisatum Linn.

Turmeric (Kunyit)

Kunyit adalah rimpang kering atau umbi Curcuma longa dan harus mengandung kunyit dalam bentuk apapun. Harus bebas dari kerusakan oleh hama. Tidak boleh mengandung timbal kromat atau bahan pewarna buatan; dan tidak boleh mengandung timbal lebih dari 2,5 ppm. Harus sesuai dengan standar berikut:

1. uji karakteristik asam borat harus positif;
2. jumlah abu tidak boleh lebih dari 7%; dan
3. abu yang tidak larut dalam asam klorida tidak boleh melebihi 1,5%.

Curry powder (Bubuk Kari)

Bubuk kari adalah kombinasi rempah-rempah, biji aromatik dan rempah-rempah aromatik. Harus mengandung tidak kurang dari 85% rempah-rempah, biji aromatik dan rempah-rempah aromatik, dan harus mengandung tidak lebih dari 15% bahan farinaceous dan garam.

Kandungan Zat Lainnya.

Ketentuan tentang kandungan bahan seperti  pengawet, maksimal kandungan pestisida, arsen dan timbal yang diijinkan dapat di lihat lebih lengkap di bagian SCHEDULES pada Food Regulations.

4. Standar.

Selengkapnya dapat diakses pada Singapore Standards.

4.1 Standar / Spesifikasi.

• ISO 1003:2008 Spices — Ginger (Zingiber officinale Roscoe) — Specification
• ISO 10620:1995 Dried sweet marjoram (Origanum majorana L.) — Specification
• ISO 10621:1997 Dehydrated green pepper (Piper nigrum L.) — Specification
• ISO 10622:1997 Large cardamom (Amomum subulatum Roxb.), as capsules and seeds — Specification
• ISO 11162:2001 Peppercorns (Piper nigrum L.) in brine — Specification and test methods
• ISO 11163:1995 Dried sweet basil (Ocimum basilicum L.) — Specification
• ISO 11164:1995 Dried rosemary (Rosmarinus officinalis L.) — Specification
• ISO 11165:1995 Dried sage (Salvia officinalis L.) — Specification
• ISO 11178:1995 Star anise (Illicium verum Hook. f.) — Specification
• ISO 1237:1981 Mustard seed — Specification
• ISO 20377:2018 Dried parsley (Petroselinum crispum) — Specification
• ISO 21803:2019 Dried dill — Specification
• ISO 21983:2019v Guidelines for the harvesting, transportation, separation of stigma, drying and storage of saffron before packing
• ISO 2253:1999 Curry powder — Specification
• ISO 2254:2004 Cloves, whole and ground (powdered) — Specification
• ISO 2255:1996 Coriander (Coriandrum sativum L.), whole or ground (powdered) — SpecificationDried sage (Salvia officinalis L.) — Specification
• ISO 2256:1984 Dried mint (spearmint) (Mentha spicata Linnaeus syn. Mentha viridis Linnaeus) — Specification
• ISO 2256:1984/Amd 1:2017 Dried mint (spearmint) (Mentha spicata Linnaeus syn. Mentha viridis Linnaeus) — Specification — Amendment 1
• ISO 24052:2022 Spices and condiments — Dried sumac — Specification
• ISO 2825:1981 Spices and condiments — Preparation of a ground sample for analysis
• ISO 3493:2014 Vanilla — Vocabulary
• ISO 3632-1:2011 Spices — Saffron (Crocus sativus L.) — Part 1: Specification
• ISO 3632-2:2010 Spices — Saffron (Crocus sativus L.) — Part 2: Test methods
• ISO 5559:1995 Dehydrated onion (Allium cepa Linnaeus) — Specification
• ISO 5560:1997 Dehydrated garlic (Allium sativum L.) — Specification
• ISO 5561:1990 Black caraway and blond caraway (Carum carvi Linnaeus), whole — Specification
• ISO 5562:1983 Turmeric, whole or ground (powdered) — Specification
• ISO 5563:1984 Dried peppermint (Mentha piperita Linnaeus) — Specification
• ISO 5565-1:1999 Vanilla [Vanilla fragrans (Salisbury) Ames] — Part 1: Specification
• ISO 5565-2:1999 Vanilla [Vanilla fragrans (Salisbury) Ames] — Part 2: Test methods
• ISO 6465:2009 Spices — Cumin (Cuminum cyminum L.) — Specification
• ISO 6538:1997 Cassia, Chinese type, Indonesian type and Vietnamese type [Cinnamomum aromaticum (Nees) syn. Cinnamomum cassia (Nees) ex Blume, Cinnamomum burmanii (C.G. Nees) Blume and Cinnamomum loureirii Nees] — Specification
• ISO 6539:2014 Cinnamon (Cinnamomum zeylanicum Blume) — Specification
• ISO 6574:1986 Celery seed (Apium graveolens Linnaeus) — Specification
• ISO 6575:1982 Fenugreek, whole or ground (powdered) — Specification
• ISO 6576:2004 Laurel (Laurus nobilis L.) — Whole and ground leaves — Specification
• ISO 6577:2002 Nutmeg, whole or broken, and mace, whole or in pieces (Myristica fragrans Houtt.) — Specification
• ISO 6754:1996 Dried thyme (Thymus vulgaris L.) — Specification
• ISO 676:1995 Spices and condiments — Botanical nomenclature
• ISO 676:1995/Cor 1:1997 Spices and condiments — Botanical nomenclature — Technical Corrigendum 1
• ISO 7377:1984 Juniper berries (Juniperus communis Linnaeus) — Specification
• ISO 7386:1984 Aniseed (Pimpinella anisum Linnaeus) — Specification
• ISO 7540:2020 Spices and condiments — Ground sweet and hot paprika (Capsicum annuum L. and Capsicum frutescens L.) — Specifications
• ISO 7925:1999 Dried oregano (Origanum vulgare L.) — Whole or ground leaves — Specification
• ISO 7926:1991 Dehydrated tarragon (Artemisia dracunculus Linnaeus) — Specification
• ISO 7927-1:1987 Fennel seed, whole or ground (powdered) — Part 1: Bitter fennel seed (Foeniculum vulgare P. Miller var. vulgare) — Specification
• ISO 7928-1:1991 Savory — Specification — Part 1: Winter savory (Satureja montana Linnaeus)
• ISO 7928-2:1991 Savory — Specification — Part 2: Summer savory (Satureja hortensis Linnaeus)
• ISO 882-1:1993 Cardamom (Elettaria cardamomum (Linnaeus) Maton var. minuscula Burkill) — Specification — Part 1: Whole capsules
• ISO 882-1:1993/Cor 1:1996 Cardamom (Elettaria cardamomum (Linnaeus) Maton var. minuscula Burkill) — Specification — Part 1: Whole capsules — Technical Corrigendum 1
• ISO 882-2:1993 Cardamom (Elettaria cardamomum (Linnaeus) Maton var. minuscula Burkill) — Specification — Part 2: Seeds
• ISO 882-2:1993/Cor 1:1996 Cardamom (Elettaria cardamomum (Linnaeus) Maton var. minuscula Burkill) — Specification — Part 2: Seeds — Technical Corrigendum 1
• ISO 927:2009 Spices and condiments — Determination of extraneous matter and foreign matter content
• ISO 927:2009/Cor 1:2012 Spices and condiments — Determination of extraneous matter and foreign matter content — Technical Corrigendum 1
• ISO 928:1997 Spices and condiments — Determination of total ash
• ISO 930:1997 Spices and condiments — Determination of acid-insoluble ash
• ISO 939:2021 Spices and condiments — Determination of moisture content
• ISO 941:1980 Spices and condiments — Determination of cold water-soluble extract
• ISO 948:1980 Spices and condiments — Sampling
• ISO 959-1:1998 Pepper (Piper nigrum L.), whole or ground — Specification — Part 1: Black pepper
• ISO 959-2:1998 Pepper (Piper nigrum L.), whole or ground — Specification — Part 2: White pepper
• ISO 972:1997 Chillies and capsicums, whole or ground (powdered) — Specification
• ISO 973:1999 Pimento (allspice) [Pimenta dioica (L.) Merr.], whole or ground — Specification

4.2 Standar Pengujian.

• ISO 11027:1993 Pepper and pepper oleoresins — Determination of piperine content — Method using high-performance liquid chromatography
• ISO 1108:1992 Spices and condiments — Determination of non-volatile ether extract
• ISO 1208:1982 Spices and condiments — Determination of filth
• ISO 13685:1997 Ginger and its oleoresins — Determination of the main pungent components (gingerols and shogaols) — Method using high-performance liquid chromatography
• ISO 3513:1995 Chillies — Determination of Scoville index
• ISO 3588:1977 Spices and condiments — Determination of degree of fineness of grinding — Hand sieving method (Reference method)
• ISO 5564:1982 Black pepper and white pepper, whole or ground — Determination of piperine content — Spectrophotometric method
• ISO 5566:1982 Turmeric — Determination of colouring power — Spectrophotometric method
• ISO 5567:1982 Dehydrated garlic — Determination of volatile organic sulphur compounds
• ISO 6571:2008 Spices, condiments and herbs — Determination of volatile oil content (hydrodistillation method)
• ISO 6571:2008/Amd 1:2017 Spices, condiments and herbs — Determination of volatile oil content (hydrodistillation method) — Amendment 1
• ISO 7541:2020 Spices and condiments — Spectrophotometric determination of the extractable colour in paprika
• ISO 7542:1984 Ground (powdered) paprika (Capsicum annuum Linnaeus) — Microscopical examination
• ISO 7543-1:1994 Chillies and chilli oleoresins — Determination of total capsaicinoid content — Part 1: Spectrometric method
• ISO 7543-2:1993 Chillies and chilli oleoresins — Determination of total capsaicinoid content — Part 2: Method using high-performance liquid chromatography

5. Lembaga Berwenang.

Website: www.sfa.gov.sg

6. Informasi Lainnya.

• Jenis Rempah di Indonesia

Diterbitkan pada  18 Jun 2022